TÁC DỤNG CỦA MẠCH NHA TRONG THỰC PHẨM

Mạch nha- đường mạch nha là sản phẩm không thể thiếu trong công nghệ sản xuất mứt, bánh kẹo, bia,… Cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu kỹ hơn tác dụng của mạch nha trong thực phẩm.

1. Giới thiệu về mạch nha

Đường mạch nha là một loại mật dẻo được chiết xuất từ ngũ cốc ( lúa mạch, lúa mì, yến mạch,..). Loại đường này có tính dẻo, không dai và có vị ngọt thanh có hương thơm thoang thoảng của lúa nếp. Vị ngọt của mạch nha có được hoàn toàn là từ lúa nếp và mộng lúa, không phải từ đường.

Đường mạch nha có vai trò đặc biệt quan trọng trong sản xuất mứt, kẹo dẻo, bánh, bia, nước giải khát. Không chỉ thế, mạch nha còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng.

2. Tác dụng mạch nha trong thực phẩm

Mạch nha là sản phẩm được sử dụng rất phổ biến trong sản xuất chế biến thực phẩm nhờ vào đặc tính độc đáo của nó. Dưới đây là một số công dụng chính của nó

Trong sản xuất mứt, kẹo dẻo, bia

Mạch nha được sử dụng trong sản xuất kẹo dẻo để làm cho kẹo có độ dai tốt hơn, chứa nhiều tơ hơn và không bị lại đường. 

Nó cũng là một thành phần quan trọng trong sản xuất bia, giúp giảm chi phí sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Ngoài ra, Đường mạch nha cũng giúp tránh bị chảy nhão do hút ẩm.

Một số loại kẹo có thành phần mạch nha bao gồm kẹo lạc, kẹo vừng, kẹo nougat,…

Dùng thay thế đường trắng

• Mạch nha có hương vị ngon, tốt cho sức khỏe, giá cả hợp lý và độ ngọt tự nhiên 
• Có hàm lượng đường thấp hơn đường trắng. Nó ít gây ảnh hưởng đến đường huyết 

Chính vì 2 lý do trên, nó được sử dụng như một sự thay thế hoàn hảo cho đường trắng cho chế biến thực phẩm

Dùng trong sản xuất đồ uống

Mạch nha có chỉ số glycemic thấp, ít calo, không gây tăng đột ngột đường huyết. Vì thế nó được sử dụng để sản xuất nước giải khát có lượng calo thấp 

Nó cũng được dùng trong sản xuất các loại rượu mạnh như whisky để tăng nồng độ cồn và tạo ra hương vị đặc trưng.

Dùng trong sản xuất nước giải khát hương mạch nha. Loại đồ uống này được ưa chuộng sử dụng bởi nó đem lại nhiều lợi ích dinh dưỡng

Thực phẩm dinh dưỡng và bổ sung năng lượng

Mạch nha chứa nhiều dinh dưỡng, bao gồm protein, vitamin nhóm B, khoáng chất và các enzym. Nên nó thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng, bột dinh dưỡng cho trẻ em và người lớn,…

Trong sản xuất sữa, sữa chua

Sữa chua sử dụng mạch nha có hương vị thơm ngon tự nhiên mà không cần dùng đường bột. Điều này giúp tạo sản phẩm có hàm lượng calo thấp.

Sữa mạch nha là loại sữa thơm ngon, mà nó còn được xem như một chất bổ sung dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh và cả người lớn, chữa được các bệnh như mất ngủ, cải thiện tuần hoàn máu, làm đẹp da,…

3. Địa chỉ mua mạch nha chất lượng cao

Với những tác dụng của mạch nha được liệt kê bên trên, có nhiều đơn vị phân phối sản phẩm này. Phụ gia Việt Mỹ là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu Việt Nam chuyên nhập khẩu phân phối các loại phụ gia thực phẩm. 

Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành cùng hệ thống phân phối trải dài khắp cả nước. Chúng tôi tự hào là đơn vị đáng tin cậy để quý khách hàng lựa chọn. Mua hàng tại hóa chất Việt Mỹ bạn được đảm bảo hàng chất lượng cao, có đầy đủ giấy tờ nguồn gốc. Bên cạnh đó lựa chọn Việt Mỹ, bạn sẽ nhận được mức giá ưu đãi tốt nhất thị trường.

 Với những thông tin trong bài viết trên, bạn đọc đã hiểu rõ hơn về tác dụng của mạch nha trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và báo giá. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn hóa chất Việt Mỹ.