MỤC LỤC
Dl-alanine là một loại chất điều vị được sử dụng phổ biến trong thực phẩm có công dụng chính là lưu lại hương thơm cho các món ăn. Để hiểu thêm về ứng dụng của chất điều vị này, hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây với Hóa chất Việt Mỹ nhé.
1. Dl-Alanine là gì?
– Chất điều vị Dl-Alanine là một chất lưu vị tồn tại ở dạng bột màu trắng. DL-Alanine là một dạng hỗn hợp của hai đồng phân quang học của amino acid alanine. Cụ thể, “D” và “L” trong tên gọi của DL-Alanine đại diện cho hai dạng đồng phân của alanine:
+ L-Alanine: Đây là dạng tự nhiên của alanine, tồn tại chủ yếu trong protein của thực vật và động vật. L-Alanine tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa trong cơ thể, bao gồm việc hình thành protein, chuyển hóa glucose và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
+ D-Alanine: Là dạng đối quang của L-Alanine, D-Alanine ít gặp hơn và chủ yếu có mặt trong một số vi khuẩn và các sinh vật đơn bào. D-Alanine đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc của peptidoglycan (một thành phần của vách tế bào vi khuẩn).
2. Công dụng của chất Dl-Alanine
– DL-Alanine là một amino acid có mặt tự nhiên trong thực phẩm và cũng có thể được sử dụng như một chất phụ gia trong công nghiệp thực phẩm. Dưới đây là một số ứng dụng của DL-Alanine trong thực phẩm:
- Chất điều vị (flavor enhancer): DL-Alanine có thể được sử dụng để tăng cường hương vị của thực phẩm. Nó có thể cải thiện vị umami, đặc biệt là trong các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn, nước gia vị, hoặc thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành.
- Chất bảo quản thực phẩm: DL-Alanine cũng có khả năng chống oxy hóa, giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn và ngăn ngừa sự hư hỏng do quá trình oxy hóa, đặc biệt trong các thực phẩm chứa dầu mỡ.
- Chất ổn định: DL-Alanine có thể được sử dụng để ổn định các sản phẩm thực phẩm, giúp duy trì cấu trúc và chất lượng của thực phẩm trong suốt quá trình bảo quản.
- Chất tạo gel: Trong một số sản phẩm thực phẩm như thạch, kẹo dẻo, hoặc gel, DL-Alanine có thể đóng vai trò giúp tạo gel hoặc cải thiện tính chất gel của sản phẩm.
- Dùng trong chế biến thực phẩm bổ sung: Sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm chức năng hoặc thực phẩm bổ sung, nhất là trong các loại bột protein, thực phẩm hỗ trợ cơ bắp, vì nó là một thành phần trong quá trình chuyển hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
3. Lưu ý khi sử dụng chất điều vị Alanine
– Mặc dù DL-Alanine có thể cải thiện hương vị umami của thực phẩm, nhưng việc sử dụng quá nhiều có thể dẫn đến việc món ăn mất cân đối về hương vị, hoặc quá mặn, hoặc có vị lạ. Việc tuân thủ hướng dẫn sử dụng và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm rất quan trọng để tránh làm hỏng chất lượng sản phẩm.
– Các cơ quan như FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) thường đưa ra các tiêu chuẩn và mức giới hạn sử dụng các phụ gia thực phẩm. Do đó, nên sử dụng DL-Alanine theo những chỉ dẫn này để đảm bảo không vượt quá mức cho phép.
– Khi dùng DL-Alanine kết hợp với các gia vị hoặc chất điều vị khác, cần chú ý đến sự tương tác giữa chúng để tránh gây ra sự mất cân bằng trong hương vị của sản phẩm. Các amino acid hoặc chất điều vị khác có thể làm giảm hoặc làm thay đổi tác dụng của DL-Alanine.
4. Địa chỉ cung cấp Alanine chất lượng, uy tín
Với những công dụng nổi bật của Alanine, nhiều khách hàng thắc mắc nên mua sản phẩm này ở đâu để an toàn, giá cả hợp lý mà vẫn mang đến chất lượng đảm bảo.
Nếu bạn đang có nhu cầu về sản phẩm này, hãy ghé Hóa chất Việt Mỹ. Đây chính là lựa chọn hàng đầu cho nhiều doanh nghiệp bởi :
- Công ty cam kết 100% hàng nhập khẩu chính hãng
- Giao hàng toàn quốc
- Mức giá cạnh tranh
- Kiểm tra hàng trước thanh toán
- Thanh toán linh hoạt: chuyển khoản hoặc tiền mặt
- Miễn phí đổi/ trả nếu chất lượng sản phẩm không như cam kết
- Có chính sách chiết khấu cao với khách hàng mua số lượng lớn/ mua nguyên cont
- Đội ngũ nhân viên thân thiện, nhiệt tình, chuyên môn cao.
Nếu bạn có nhu cầu về sản phẩm, đừng quên liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được hỗ trợ.
Trân trọng cảm ơn quý khách đã tin tưởng và lựa chọn hóa chất Việt Mỹ.
